Halffabricaten uit fruit reststromen

Beschrijving

In de Robin Food Hub in Barendrecht is in 2024 HALF-BAKED opgericht, een initiatief van Fruitful Ventures (voorheen Olympic Food Group) en Stichting Duurzaam Brouwen. Deze innovatieve hub zet reststromen van fruit, groenten en kruiden om in halffabricaten zoals sap, puree en pulp. Wat overblijft, wordt verwerkt tot compost, die wordt ingezet voor natuur inclusieve landbouw in het Buijtenland van Rhoon.

HALF-BAKED is ontstaan vanuit de wens om voedselverspilling tegen te gaan. Wereldwijd gaat immers een derde van ons voedsel verloren. Door reststromen te verwerken tot nieuwe producten, draagt HALF-BAKED bij aan een circulaire economie.

Het bedrijf heeft ambitieuze doelen: in het eerste jaar willen ze 500 ton voedsel een tweede leven geven, met als streven om tegen 2026 jaarlijks 10.000 ton aan reststromen te verwerken. Momenteel worden producties getest van 500 tot 1.000 kilo per dag, met de ambitie om uiteindelijk tot 6 tot 8 ton per dag te produceren.

HALF-BAKED werkt samen met partners zoals bierbrouwer Vet & Lazy, die mandarijnensap van HALF-BAKED gebruikt voor hun radler. Ook is het bedrijf aangesloten bij het Fieldlab 'Voorkomen voedselverspilling' van Greenport West-Holland.

Met deze initiatieven laat HALF-BAKED zien dat economische winst en ecologische verantwoordelijkheid hand in hand kunnen gaan. Een inspirerend voorbeeld van hoe reststromen waardevol kunnen worden ingezet in de strijd tegen voedselverspilling.