Beschrijving

In de tuinbouwsector zijn er jaarlijks heel wat groenten en fruit die niet in de consumentenketen terechtkomen. Ze zijn te klein, hebben een iets andere kleur of rare vorm. De meeste worden gebruikt voor het maken van compost of worden weggegooid. Daarnaast zijn er ook grote hoeveelheden stengels en bladeren. Binnen het Europees project Bioboost onderzoekt men hoe deze reststromen zo goed mogelijk gebruikt kunnen worden.

Met afgekeurde erwten (gecombineerd met room en munt) ontwikkelde VIVES een duurzame en bovendien frisse  en lekkere dipsaus.

Download initiatief
Gewas
Erwt Pisum sativum L.
Gewasdeel
Zaad
Toepassingsgebied
Voedsel & diervoeder
Status
Ontwikkelingsfase
Verkrijgbaarheid kennis
Niet openbaar
Relevante plantenstoffen
Proteïnen Vezels Vitaminen en mineralen

Voor- en nadelen

Gebruikte conversiemethoden

Mechanisch-Fysische processen

Biochemische processen