Fermentatie van vreemd gevormde en overtollige groenten
Camp's plukt groenten, maalt mosterd en maakt augurken al meer dan honderd jaar met veel respect voor de geschiedenis en werkt aan een duurzame toekomst met meer lokale hulpbronnen en een beter gebruik van bijproducten in hun eindproducten.
Fermentatie van bepaalde groenten heeft veel potentieel om deze uitdagingen aan te gaan en nieuwe verrassende recepten te ontwikkelen zoals: prépare met stukjes gefermenteerde rode kool, gefermenteerde prei op een toast met een terrine en kimchi van wortels als een heerlijk bijgerecht. De opties zijn bijzonder talrijk: door vergisting van groenten die verloren dreigen te gaan, helpen ze boeren vooruit, verrijken ze hun keuzes en krijgen ze een vergeten opslagtechniek van onder het stof en uiteindelijk brengen ze gezonde producten op de markt.
Dit niet-commerciële platform bestaat om te inspireren, te verbinden en biobased initiatieven in, met en buiten de tuinbouw te stimuleren. Ons doel is het meest waardevolle gebruik van plantaardige reststromen te bereiken. Kijk wat er al is, vind inspiratie, verbind met experts, publiceer jouw eigen initiatief (initiatieven) en trek potentiële zakenpartners aan.