Kwark van dubbel geoogste Broccoli
De productiviteit van broccoliplanten kan worden verhoogd door de oogstmethode aan te passen. Bij het oogsten van broccoli moet het broccolischerm zo hoog mogelijk worden afgesneden, dat wil zeggen met een zeer korte steel. Dit laat genoeg ogen over om nieuwe scheuten te vormen. De groenten gevormd uit deze nieuwe scheuten zijn kleiner dan die van de eerste oogst, maar ze zijn nog steeds erg voedzaam. Studenten van VIVES ontwikkelden met deze broccoli een gezonde, verse en smakelijke kwark.
Dit niet-commerciële platform bestaat om te inspireren, te verbinden en biobased initiatieven in, met en buiten de tuinbouw te stimuleren. Ons doel is het meest waardevolle gebruik van plantaardige reststromen te bereiken. Kijk wat er al is, vind inspiratie, verbind met experts, publiceer jouw eigen initiatief (initiatieven) en trek potentiële zakenpartners aan.