Overtollige pruimen om de gezondheid van senioren te bevorderen
Binnen het Food From Food-project zal een product uit het overschot van de pruimenoogst worden ontwikkeld, met een focus op de gezondheidsbevorderende aspecten, die al in de literatuur zijn beschreven. Idealiter wordt het product ontwikkeld in samenwerking met en voor zorginstellingen zoals ziekenhuizen en rusthuizen. Dit volledig lokale Nederlandse product past in de clean-label trend en beantwoordt aan de vraag naar doelgroepvoeding en functionele voeding. Het product moet gemakkelijk te eten (kant-en-klaar) zijn, zodat een product met een hoge voedingswaarde snel en gemakkelijk wordt geconsumeerd.
Het project wordt uitgevoerd in samenwerking met: Brightlabs, HAS Hogeschool, ILVO en Food Tech Park Brainport.
Dit niet-commerciële platform bestaat om te inspireren, te verbinden en biobased initiatieven in, met en buiten de tuinbouw te stimuleren. Ons doel is het meest waardevolle gebruik van plantaardige reststromen te bereiken. Kijk wat er al is, vind inspiratie, verbind met experts, publiceer jouw eigen initiatief (initiatieven) en trek potentiële zakenpartners aan.