Beschrijving

Binnen het Food From Food-project zal een product uit het overschot van de pruimenoogst worden ontwikkeld, met een focus op de gezondheidsbevorderende aspecten, die al in de literatuur zijn beschreven. Idealiter wordt het product ontwikkeld in samenwerking met en voor zorginstellingen zoals ziekenhuizen en rusthuizen. Dit volledig lokale Nederlandse product past in de clean-label trend en beantwoordt aan de vraag naar doelgroepvoeding en functionele voeding. Het product moet gemakkelijk te eten (kant-en-klaar) zijn, zodat een product met een hoge voedingswaarde snel en gemakkelijk wordt geconsumeerd.

Het project wordt uitgevoerd in samenwerking met: Brightlabs, HAS Hogeschool, ILVO en Food Tech Park Brainport.

Download initiatief
Gewas
Pruim Prunus domestica L.
Gewasdeel
Vrucht
Toepassingsgebied
Voedsel & diervoeder
Status
Onderzoeksfase
Verkrijgbaarheid kennis
Deels openbaar
Relevante plantenstoffen
Vitaminen en mineralen Vezels

Voor- en nadelen