Soepen en sauzen van geredde groenten
Een lading beschadigde courgettes, te kleine uien, klonterige pompoenen, een partij onjuist geëtiketteerde tomaten, snijresten van bloemkool en broccoli, paprika's met vlekken ... allemaal voorbeelden van reststromen die "De Verspillingsfabriek" weet te hanteren. Natuurlijk willen ze zoveel mogelijk groenten besparen, maar ze willen ook hun klanten een continue levering van kwaliteitsproducten garanderen. Er is een grote en continue reststroom van een aantal producten, zoals tomaten, broccoli, courgettes, paprika's en uien. De Verspillingsfabriek verwerkt dit in zoveel mogelijk verschillende producten. De kopjes en peuken van de tomaten gaan bijvoorbeeld in de soep, ketchup, passata en pizzasaus. Sommige seizoensgroenten, zoals pompoen in de winter, worden plotseling aangeboden als een grote partij. Ze verwerken deze eenmalige reststromen ook tot smakelijke producten.
Dit niet-commerciële platform bestaat om te inspireren, te verbinden en biobased initiatieven in, met en buiten de tuinbouw te stimuleren. Ons doel is het meest waardevolle gebruik van plantaardige reststromen te bereiken. Kijk wat er al is, vind inspiratie, verbind met experts, publiceer jouw eigen initiatief (initiatieven) en trek potentiële zakenpartners aan.