Kroketten van overtollige zoete bataat
Het Belgische bedrijf "De Aardappelhoeve" teelt, sorteert en verpakt 300 ha aardappelen voor de Belgische retail, zowel conventioneel als biologisch. Sinds kort kweekt het bedrijf zoete aardappel voor de Belgische markt. De aardappelen worden op maat geselecteerd, de te kleine en te grote aardappelen kunnen niet worden verkocht. Dit betekent een verlies van 200 ton zoete aardappelen op jaarbasis. Binnen het project Food From Food wordt een nieuwe toepassing gezocht voor deze hoeveelheden. Aan een zoete aardappelkroket wordt in eerste instantie gedacht. Bovendien is het interessant om een halffabrikaat te ontwikkelen dat in veel recepten kan worden gebruikt.
Dit niet-commerciële platform bestaat om te inspireren, te verbinden en biobased initiatieven in, met en buiten de tuinbouw te stimuleren. Ons doel is het meest waardevolle gebruik van plantaardige reststromen te bereiken. Kijk wat er al is, vind inspiratie, verbind met experts, publiceer jouw eigen initiatief (initiatieven) en trek potentiële zakenpartners aan.